咖啡-2023職能試探課程
每個禮拜二晚上六點半到八點的時間是青草學生們的職能課程，學生依照各自的學習興趣進行分班授課，目前開設的課程有咖啡及美容美髮，咖啡課程由三峽鎮上的書福咖啡指導，美容美髮則由職業學校老師來青草進行授課。
書福咖啡老闆
書福咖啡的老闆曾經陪伴青草很多屆的學生，更早之前也在書屋幫忙，所以學生對於老闆是完全不感到陌生的。
咖啡課程內容
學生們也上過好幾次咖啡課程，每次的咖啡課程老闆都會準備不同的學習內容給學生嘗試，這學期學生們除了複習原本就已經學會的手沖咖啡技能外，老闆更著重在咖啡風味的實驗與紀錄，希望學生可以藉由這些實驗過程，能夠更深入的了解手沖咖啡的魅力所在。
學生平常練習手沖咖啡時，都會拿架上已經處理好的咖啡豆，但是這學期開始沒多久，老闆就拿了一包生咖啡豆給學生，然後對著學生說，好的手沖咖啡從一開始的挑豆就很重要，如果把品質不佳的咖啡豆也拿下去一起處理，這樣整體的咖啡風味就會不好，說完，老闆告訴學生挑豆的技巧後，只見學生張大眼睛，開著亮燈的手機進行挑豆。
挑豆結束，接下來就要進行烘豆，烘焙過後的咖啡豆會依據烘焙的時間及火力大小而有不同的風味，所以這一步非常的關鍵，學生們第一次看到烘豆的過程都感到好奇，老闆也根據軟體上的數據去講解目前咖啡豆的狀態，果然沒多久時間，咖啡豆就傳來密集的爆裂聲，一爆就這樣開始了。
老闆說，要有穩定的咖啡豆品質，這些紀錄的過程是不可以缺少的，就像學校的自然實驗一樣，要把每個影響實驗的因素都固定下來，這樣所得出來的結果才會是一樣的，藉由咖啡的烘豆，老闆也默默的把學校重要的課程概念告訴學生，讓在不同場域學習到的知識是有機會交互運用的。
剛烘焙完的咖啡豆不會直接使用，所以老闆說後面課程如果要練習手沖咖啡，就可以用你們自己的咖啡豆了，雖然烘焙的過程都是由老闆解說、操作，但是因為在最一開始的挑豆學生有參與，所以學生也很認同這是專屬青草的咖啡豆。
學生練習手沖咖啡的過程中，總是知道要分三段進行萃取，但是每一段各自代表的風味又是如何呢？為了讓學生對於分段萃取的咖啡更有概念，老闆讓學生嘗試將每一段的風味用不同的咖啡壺保存，再讓學生就每一段萃取出來的外觀、口感、香氣去做說明及記錄。
老闆參觀完咖啡展覽會之後，帶來了新的東西要給學生認識，咖啡豆的價值並不是只在咖啡豆本身，說完，就拿出了三樣東西，分別是乾燥後的咖啡果皮、咖啡葉子及咖啡花，接著，又將學生帶到咖啡店外，帶學生觀察自己種植的咖啡樹，只見老闆介紹到一半，發現到有咖啡果實，因此也特地摘了下來，讓學生能夠近距離的觀察。
從分段萃取到咖啡豆的副產品這兩次課程開始，老闆就開始把品嚐味道這件事情帶給學生，要讓學生知道手沖咖啡不是只有技能要培養，對於味道的辨認、調和也很重要。
手沖咖啡可以有更多呈現的手法，老闆設計了風味大挑戰課程，讓學生在萃取咖啡的過程中，加入了不少的香料（薑黃、抹茶、可可粉…等）、食物（起司、橘子、辣椒..等），讓咖啡有不同的味道呈現，學生也在這些刺激下，開展自己的味覺體驗。
咖啡課程課後回饋分享
每次咖啡課程的結束，除了好好的跟老闆說謝謝，更重要的是大家會聚在一起分享課程筆記，每個人都會寫出自己聽到的重點，藉由這樣的分享讓學生對於課程內容更有印象外，也可以確認學生是不是有哪些不能理解的地方，藉由同學們的互相討論及說明，可以立刻得到回饋。
