蒸蛋的起源
阿蟲問小斌，你有吃過哪些蛋料理呢？不會只有水煮蛋吧，小斌說，我還有吃過煎蛋，阿蟲接著再問，那你有吃過蒸蛋嗎？小斌說有啊，只是剛剛沒有想到，於是阿蟲拿出篩網，跟小斌說，我們這次要挑戰做蒸蛋，篩網是秘密武器，一定要記得，特製的蒸蛋料理要怎麼做呢？特製的蒸蛋料理又為什麼需要篩網呢？接著往下看，你就知道囉。
蒸蛋，簡單來說就是把蛋液加入適當的水或高湯，透過悶蒸的方式完成的料理，所以再把雞蛋打散的過程中，需要把蛋黃跟蛋白均勻的混合，阿蟲示範的過程中，特地用筷子去進行攪拌，接著提醒小斌，筷子要打開一個角度，這樣蛋液混合的過程中，會比較快完成，小斌似乎不習慣這樣的操作，筷子總是會從打開的40度角變成10度角不到，這只能多練習了。
攪拌均勻的蛋液，要透過篩網到入新的容器，這裡主要是希望蒸蛋吃起來的口感是一致的，只是在倒蛋液的過程中，要特別注意不要讓過濾後的蛋液灑到桌面，所以要特別小心倒的速度及穩定度，看著篩網上篩不過的蛋液，阿蟲拿著筷子在篩網上攪拌，接著跟小斌說，過篩雖然會讓口感變好，但也是一種浪費，我們要盡可能把過濾後的蛋液做仔細地過篩，接著把筷子遞給小斌試試看。
蛋液跟水的比例是最關鍵的一步，阿蟲看著裝著蛋液的容器表面呈現黃色的圓形，接著跟小斌說，我們要裝兩個跟這個黃色圓形一樣大的水，如果圓形太大，表示水太多了，如果圓形太小，表示水太少了，再來就交給你了，小斌嘗試裝水，果然裝了一個比黃色圓還大的圓形，只好把水倒掉，小斌問，如果看不出來哪一個圓比較大怎麼辦？ˊ阿蟲說，你可以用手指去量量看作比較啊，接著只見小斌拿著手指在蛋液跟水之間比劃，好不容易把兩碗水跟蛋液做混合了。
終於要進電鍋蒸了，但是這時候阿蟲提醒小斌，要記得把混合後的蛋液上面的小氣泡用掉，這樣等下的蒸蛋表面才會光滑，另外，電鍋鍋蓋也不要蓋緊，拿一雙筷子把鍋蓋撐住，留小小的縫隙給水蒸氣出去，這樣才不會有凝結的水滴滴到蒸蛋，導致蒸蛋變成月球表面。
電鍋跳起來後悶蒸10分鐘，小斌興奮的打開電鍋，想要趕快吃到蒸蛋，但是被阿蟲阻止了，阿蟲問小斌，你怎麼知道蒸蛋熟了，如果沒熟怎麼辦？小斌才意識到要先學會辨識蒸蛋是不是有熟，這時候阿蟲拿了一隻湯匙，用湯匙的背面壓在蒸蛋上，接著跟小斌說，如果蒸蛋熟了，這時候湯匙就可以穩穩地放在蒸蛋上面，如果沒有熟，湯時會沉下去，這樣就表示我們要再多爭一些時間才可以喔。
蒸蛋的過程雖然複雜，但是也是有很多不同的做法，例如，看到冰箱有香菇，阿蟲就要小斌把香菇切片後加入，並且加入柴魚粉，吃起來就有日式茶碗蒸的風味，也可以加入醬油跟香油，就變成傳統風味的蒸蛋，這些不同的嘗試，最後都還是要大家一起好好享用，這才是做料理最大的樂趣。
