團圓菜

到超市進行團圓菜的資料搜集

寒假課程的第一天，學生們很早就來到青草職能學苑上課，今天的課程目標是要先規劃出寒假課程最後一天的團圓飯菜色，因此吃完早餐過後，阿蟲帶著大家討論可能的菜色，簡單詢問過後，發現講來講去就是那些菜色，似乎無法再更多了，為了增加學生對於團圓菜的認識，阿蟲決定帶大家一起到鄰近的家樂福、統一超商、全家及全聯去拿年菜預購單。

前往超商的路上，大家可能是太開心了，看到鄰近公園的溜滑梯，就趁著等紅燈的空擋跑去玩了一下，阿蟲倒是沒有想到國中生還能夠因為溜滑梯玩得這麼開心。

學生在超商找預購單時也順便看了一下因應過年推出的商品，學生們看到年糕、臘肉跟香腸就都不想離開了，不知不覺又再超商多逗留了一些時間，但是也趁這時候聽到學生們分享以往過年時的團圓菜，跟在教室不同的是，因為看到了熟悉的材料，所以記憶也都慢慢回來了，能說出來的內容又增加了許多。

拿了一堆年菜預購單回到青草職能學苑，要怎麼樣協助學生找出自己感興趣的團圓菜呢？這時候曼陀羅思考法就可以很快的派上用場了，阿蟲請學生們先畫出九宮格，然後跟學生說明這不是要玩圈圈叉叉的遊戲，而是要把中間那一格寫上固定的文字，剩下的八個格子就隨機填入跟中間這一格相關的關鍵字，以這次的年菜預購單為例，阿蟲請學生兩人一組，接著中間寫上年菜預購單上自己感興趣的年菜，學生一邊看年菜預購單一邊說著自己吃過哪些菜色，再次陷入團圓菜的回憶殺了。

蒜蓉蒸蝦的製作

經過漫長的對話與討論，大家終於完成團圓菜的發想，順利決定好團圓菜的菜色了，阿蟲這時問大家，要不要試著做一道充滿過年氛圍的料理試試看，聽到要做吃的大家立馬又有精神了，阿蟲說，之前看大家吃烤香腸時都不排斥吃大蒜，同時在做蝦仁燒的時候大家對於蝦子的反應也非常好，所以決定把這兩個元素加入要教大家的菜色，我們就來做蒜蓉蒸蝦吧！

場景來到廚房，阿蟲跟大家說明現在要進行蒜蓉蒸蝦的備料，有很多的細節會在你們操作的時候說明，除非是跟安全相關，不然基本上大家都可以依照自己的做法各自操作。

在處理蒜蓉的時候，阿蟲提醒大家，蒜頭剝皮的方式有很多，如果要加快速度，可以先用刀子把蒜頭拍扁，這樣蒜皮很快就會脫離，雖然阿蟲這樣說了，但是其實也有學生用雙手慢慢剝蒜皮，這樣也很好。

剁蒜蓉的過程中，每個學生的方式都不一樣，有的討厭大蒜的氣味，所以都是請組員處理，有的則是很喜歡大蒜的味道，所以會剁得很細，然後一直說大蒜味道好香。

處理蝦子的時候，阿蟲跟大家說這次的蝦子跟之前蝦仁燒不一樣，在做蝦仁燒的時候我們先川燙蝦子後去殼，但是現在我們要保留蝦殼，所以我們只做開背取出蝦線的動作，開背的時候用刀子的同學要小心，一定要把蝦子壓好，如果手不穩很容易刀子就會割到自己，不可以不慎，用剪刀就安全多了，從頭跟身體找到開口處，然後慢慢用蝦尾的方向剪，這樣就完成開背了，接著就可以用手取出蝦線了，取得越乾淨，這道菜就會越漂亮，阿蟲一說完，大家都聚精會神的挑蝦線，也有同學說第一次知道吃蝦子還要挑蝦線，以後吃蝦都會特別注意這部分。

食材都準備好後，就可以進行組合，將開好背的蝦子在開背的地方加入蒜蓉，並放在鋪好的粉絲上，等下蒸煮的過程中，粉絲會吸收蝦子的鮮味，調味的部分簡單加點鹽巴跟胡椒粉就可以了。

最後蒸煮的環節，大家都很期待成果，不到十分鐘，廚房就瀰漫陣陣的蒜味及蝦味，到準備開鍋的時候，學生們就直接聚集在鍋子旁邊，一開鍋，雖然沒有向中華一番的料理一樣發出光芒，但一樣會讓人看了垂涎三尺，果然上桌沒幾分鐘的時間，蒜蓉蒸蝦就被清空了。